Zuppa molisana ai legumi e latticini: la ricetta originale

La zuppa molisana è una ricetta tipica del Molise dove incontriamo un insolito ma originale accostamento tra i legumi ed i latticini. Come la maggior parte della traduzione culinaria molisana anche questo piatto si caratterizza per semplicità e genuinità. 

Scopriamo insieme come si prepara la zuppa molisana, ecco a voi la ricetta originale!

Ma prima scopriamo cosa serve per preparare questa ricetta:

Zuppa molisana: la ricetta originale

Ricetta by RedazioneCucina: Cucina molisanaDifficoltà: Facile

Porzioni

6

persone

Preparazione

15

minutes

Cottura

2

hours 

20

minutes

Tempo totale

2

hours 

35

minutes

La zuppa molisana è una ricetta tipica del Molise dove incontriamo un insolito ma originale accostamento tra i legumi ed i latticini.

Ingredienti

• g 250 di ceci

• dl 1 di olio di oliva

• 1 cipolla tritata

• 5 uova

• 2 scamorze

• grana padano grattugiato

• sale

Preparazione

• Già la sera precedente, mettete a bagno i ceci in acqua. L’indomani, una volta scolati poneteli entro la pentola di coccio (pignatta), copriteli di acqua, salate e lessateli.
• Nel frattempo, in una casseruola, soffriggete nell’olio la cipolla; quando è dorata unite i ceci lessati (l’acqua di cottura conservatela), mescolate e fate insaporire.
• A parte, in una ciotola ampia sbattete le uova con pochissimo sale; passatevi le fette di pane, poi distendetele sul fondo di una teglia (già unta); sopra distribuite i ceci conditi, gocce della loro acqua di cottura, poi la scamorza affettata sottilmente, infine formaggio grattugiato; versate altra acqua di cottura e ripetete l’operazione alternando fette di pane, ceci, fette di scamorza e formaggio grattugiato, il tutto umettato con l’acqua di cottura dei ceci.
• La teglia così confezionata passatela in forno (caldo a 180°) e fate cuocere per 20-25 minuti. Servite la zuppa appena sfornata, ancora fumante.

Foodtop consiglia il vino giusto per questa ricetta

Abbiamo selezionato per voi due vini perfetti da abbinare a questa ricetta di Zuppa molisana, ovviamente restando in Molise:

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1 – Molise Doc Tintilia Macchiarossa

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