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“Togliere l’alcol dal vino non basta. Il dealcolato si comincia a costruire già in vigna”

Lea Winery produce dealcolati dal 2023. Eleonora Spadotto racconta cosa cambia togliendo l’alcol e perché, nella loro esperienza, il consumatore preferisce lo zero alla via di mezzo
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Scritto da Gambero Rosso

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Suo nonno vendemmiava a ottobre. Lei quest’anno ha iniziato il 17 agosto e raccoglie l’uva di notte