Tiramisù: la ricetta originale

Il Tiramisù è una delle ricette più conosciute ed apprezzate della cucina italiana che travalica anche i confini nazionali dove è molto amato. Si tratta di un dolce al cucchiaio da servire freddo a base di savoiardi da inzuppare nel caffè e farciti con una irresistibile crema a base di mascarpone il tutto aromatizzato con Marsala. 

Le origini del Tiramisù sono molto controverse; diverse regioni, città e ristoranti dal Veneto, al Friuli Venezia Giulia, passando per Piemonte e Toscana, si contendono la paternità della ricetta. L’unica certezza è che la ricetta del Tiramisù è diventata famosa in tutto il mondo e che è buonissima!

Vediamo nello specifico come si prepara il tiramisu, ecco a voi la ricetta originale!

Ma prima vediamo cosa serve per questa ricetta:

<<<Frusta pasticceria

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Tiramisù: la ricetta originale

Ricetta by redazioneCucina: Cucina veneta, ricetta venetaDifficoltà: Facile

Porzioni

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6

persone

Preparazione

30

minutes

Cotturaminuti

Tempo totale

30

minutes

Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio da servire freddo a base di savoiardi da inzuppare nel caffè e farciti con una irresistibile crema a base di mascarpone il tutto aromatizzato con Marsala. 

Ingredienti

• 4 uova; gli albumi montateli a parte, a neve soda, insieme ad una presina di sale

• g 150 di zucchero

• 1 bicchierino di vino Marsala secco

• 1 bicchierino di rum

• g 350 di mascarpone freschissimo

• g 100 di panna, montata a parte

• 25 savoiardi

• 6 tazzine di caffè ristretto

• 3 cucchiai di cacao amaro, in polvere

• sale q.b.

Preparazione

• In una casseruola posta sul fuoco a bagnomaria, montate con la frusta da pasticcieri (o elettrica) i tuorli insieme allo zucchero, poi aggiungete, poco per volta, prima il Marsala poi il rum; ne ricavate uno zabaione soffice, da unire con lentezza al mascarpone e alla panna montata.
• Ora aggiungete gli albumi.
• Prendete una pirofila, foderate il fondo e le pareti con i savoiardi (circa la metà) leggermente imbevuti di caffè, sopra distribuitevi uno strato con la metà del composto di mascarpone, spolverizzate un velo di cacao, ricoprite con i savoiardi avanzati imbevuti nel caffè poi altra crema di mascarpone.
• Passate il dolce in frigorifero, lasciandolo rassodare.
  Un attimo prima di servirlo colorate la superficie con spolvero di cacao.

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Foodtop consiglia il vino giusto per questa ricetta

In questo caso un vino classico non si sposerebbe bene, per via del cacao. Meglio staccarsi del tutto e accompagnare con un bel flûte di spumante secco:

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