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Sei allevatori e appena 30 mucche tengono in vita il formaggio da cui nacquero Taleggio e Gorgonzola

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Nell’alta Valle Imagna una piccola cooperativa raccoglie il latte di allevamenti distanti meno di mezzo chilometro e produce lo Stracchino all’antica delle Valli Orobiche. Latte crudo, “munta calda” e una lavorazione custodita da generazioni
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Scritto da Gambero Rosso

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