redazione
La spigola all’acqua pazza è una ricetta semplice e saporita tra le più apprezzate della cucina italiana in quanto caratterizzata da sapori mediterranei. Si tratta di un secondo di pesce gustoso ma leggero, oltreché facile da preparare. La spigola, o branzino, è un pesce pregiato del Mediterraneo con una carne molto saporita.
Le origini di questo piatto pare provengano dall’Isola di Ponza, dove i pescatori laziali erano soliti prepararla. Tuttavia, è diventata famosa in Campania diventandone una tipicità.
Vediamo nello specifico come si prepara la spigola all’acqua pazza, ecco a voi la ricetta originale!
Spigola all’acqua pazza: la ricetta originale
Cucina: Cucina campana, ricette campaneDifficoltà: Facile6
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minutesLa spigola all’acqua pazza è una ricetta tipica della tradizione campana tra le più apprezzate in Italia. Vediamo come si prepara:
Ingredienti
kg 1,5 di pesce spigola (potete utilizzare anche orata, dentice, scorfano)
2 spicchi di aglio
mezzo dl di olio di oliva
1 mestolino di acqua
1 bicchiere di vino bianco secco
g 400 di pomodorini a ciliegia, tagliati a spicchi
1 peperoncino rosso, piccante
3 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
Preparazione
- Dopo aver nettato il pesce, sventrandolo e squamandolo, lavatelo con cura, poi adagiatelo nella pesciera (apposito tegame con fondo grigliato mobile) o in una casseruola
- Versate l’olio, aggiungete l’aglio, i pomodorini, il peperoncino e circa la metà del prezzemolo; ora, versate l’acqua e il vino e portate a bollore
- Regolate di sale, incoperchiate e proseguite nella cottura, a fiamma docile.
- Quando il pesce vi pare cucinato a dovere, toglietelo, spolpatelo (adagiando nel piatto da portata), spolverizzatelo con il rimanente prezzemolo e servitelo caldo, umettato da un mestolino di acqua di cottura e accompagnato dai pomodorini.
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Capri Bianco 2014 Scala Fenicia DOC
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