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A Nizza si mangia una “farinata” francese: si chiama socca e racconta secoli di Mediterraneo

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Farina di ceci, acqua, olio e sale: la socca è uno dei simboli dello street food nizzardo. Parente della farinata ligure e della torta di ceci livornese, racconta una geografia gastronomica che attraversa i porti del Mediterraneo
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Scritto da Gambero Rosso

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