in ,

Risotto con asparagi: la ricetta veneta

La ricetta del risotto agli asparagi è un grande classico della cucina primaverile grazie a quel fantastico alimento che è l’asparago. Tipico piatto primaverile, semplice, genuino, gustoso e vegetariano. In Veneto è specialità consolidata, quella degli asparagi bianchi di Bassano del Grappa

Gli asparagi vengono utilizzati in tutte le sue parti: i gambi, tagliati a rondelle vanno ad arricchire il risotto mentre le punte vengono aggiunte nella mantecatura. Si tratta di un piatto semplice e raffinato. Provate la nostra ricetta del risotto con asparagi.

Risotto con asparagi: la ricetta

Ricetta by RedazioneCucina: Cucina venetaDifficoltà: Facile
Porzioni

6

persone
Preparazione

30

minutes
Cottura

20

minutes
Tempo totale

50

minutes

La ricetta del risotto agli asparagi è un grande classico della cucina primaverile grazie a quel fantastico alimento che è l’asparago. Tipico piatto primaverile, semplice, genuino, gustoso e vegetariano

Ingredienti

  • 550 g di riso Carnaroli

  • kg 1 di asparagi bianchi

  • 1 cipolla tritata

  • g 40 di burro

  • 3 cucchiai di olio di oliva

  • dl 1 di vino bianco, secco

  • l 1 di brodo vegetale, bollente

  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

  • Per mantecare:
  • g 100 di burro

  • g 120 di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

  • Dopo aver nettato gli asparagi, pareggiandone i gambi, legateli a mazzetti poi lessateli entro una pentola alta, con l’acqua che li bagna a metà.
  • Una volta cotti, asportate le punte e mettetele in disparte (al caldo); le parti commestibili (tenere) dei tronchi tagliatele a rondelline.
  • In una casseruola (ideale se di rame stagnato), rosolate la cipolla nell’olio e nel burro; quando appassisce unite le rondelline di asparagi, mescolate per insaporirli quindi calate il riso e lasciatelo tostate; versate il vino bianco e, appena sfuma, aggiungete piccole quantità di brodo bollente, adagio, poco per volta, il tempo che il riso lo assorba; seguitate a mescolare con un cucchiaio di legno, di seguito mantecate il risotto con burro e formaggio grattugiato.
  • Servitelo caldissimo disponendovi sopra le punte di asparagi e spolvero di prezzemolo tritato.
ARTICOLO TERMINATO!

E come sempre ti raccomandiamo: se hai domande, dubbi, chiarimenti di qualsiasi tipo, scrivici nei commenti o lascia la tua valutazione! Il team di FOODTOP è al tuo servizio per offrirti un servizio di qualità. Per richieste di collaborazione e di carattere promozionale Contattaci via email. Un saluto dal team di Foodtop!

redazione

Scritto da redazione

Lascia un commento

Avatar

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

GIPHY App Key not set. Please check settings

Cosa ne pensi?

I vignaioli abruzzesi lanciano ultimatum alla politica: “Senza aiuti, pronti a riconsegnare tessere elettorali”

I migliori rum da regalare, guida all'acquisto

I 7 Migliori Rum da Regalare: eleganza e sapore in un regalo indimenticabile