Ferratelle abruzzesi: la ricetta originale

Le Ferratelle abruzzesi sono uno dei dolci tipici regionali italiani più apprezzati in assoluto. Si tratta di un dolce molto simile ad un biscotto o ad una cialda, cotte con una piastra o ferro.

Le ferratelle si possono gustare sia da sole che accompagnate da creme, marmellate o frutta.

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Ma vediamo insieme come si prepara la ricetta originale delle ferratelle, tipica della cucina abruzzese.

Ricetta Ferratelle Abruzzesi

Ricetta by redazioneCucina: AbruzzeseDifficoltà: Molto facile

Porzioni

10

ferratelle

Preparazione

20

minutes

Cottura

2

minutes

Tempo totale

25

minutes

Le Ferratelle abruzzesi sono uno dei dolci tipici regionali italiani più apprezzati in assoluto. Si tratta di un dolce molto simile ad un biscotto o ad una cialda, cotte con una piastra o ferro.
Le ferratelle si possono gustare sia da sole che accompagnate da creme, marmellate o frutta.

Ingredienti

• 500 g di farina

• 5 uova

• 3 cucchiai di olio di oliva

• mezzo bicchierino di Anice

• cotenna di maiale

• apposito ferro per le ferratelle (cialde)

Preparazione

• In una ciotola ampia versate la farina; qui sgusciate le uova, aggiungete l’olio e impastate con un cucchiaio di legno, tanto da ricavarne un composto liscio e morbido; che assottigliate a serpentello grosso un dito e tagliate a rocchetti lunghi 2 cm.
• Ideale sarebbe il fuoco a legna; altrimenti accontentatevi della fiamma a gas; sopra scaldate il ferro a due ante, ungetelo con la cotenna di maiale, in ogni stampo collocate un rocchetto di pasta, richiudete il ferro e fate cuocere, da entrambi i lati. Ne usciranno cialde di colore giallo intenso, leggermente bruno.
• Seguitate così, a cuocere i rocchetti di pasta, sempre ungendo i ferri con la cotenna, che si presentano schiacciati e decorati a graticcio, come una inferriata. 
• Servite le ferratelle abruzzesi tiepide o fredde.

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