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Prodotti tipici del Lazio di alta qualità sulle vostre tavole

Il patrimonio eno-gastronomico del Lazio è ricco di profumi e sapori: Formaggi, salumi, conserve, legumi, pasta, miele, olio, vini e liquori che rappresentano una vera delizia per il palato e che pochi allevatori e coltivatori del territorio continuano a promuovere ogni giorno. La loro dedizione nel mantenere vivi antichi sapori si unisce all’impegno di DOL – Di Origine Laziale, la bottega del gusto con sede a Roma che ha scelto di preservare e promuovere i prodotti tipici del territorio per farli giungere, con i loro profumi e gusti, sulle vostre tavole. 

L’impegno di questa bottega del gusto situata in zona Centocelle è quello di diffondere la cultura dell’enogastronomia di qualità e la conoscenza dei prodotti tipici del Lazio, tutelando così anche le piccole/medie aziende tradizionali e gli artigiani della gastronomia che hanno scelto di mantenere vive le tradizioni, lavorando i prodotti con le stesse tecniche del passato tramandate spesso di generazione in generazione. 

Enogastronomia laziale di qualità nell’accurata selezione di DOL

Il catalogo DOL – Di Origine Laziale vede solo ed esclusivamente formaggi, salumi, carni, pasta, prodotti da dispensa, olio EVO, vini e liquori prodotti nel territorio, da piccole realtà locali che rischierebbero di essere sopraffatte dalla globalizzazione. 

Tra i prodotti caseari proposti da DOL troviamo formaggi a pasta filata, caciotte, caprini, erborinati freschi, pecorini e parmigiano che prendono forma dalle sapienti lavorazioni di maestri casari. All’esperienza del casaro si aggiungono poi maturazione e stagionatura effettuate a perfetta regola d’arte, in zone dal microclima ideale, e talvolta anche dall’aggiunta di erbe selvatiche o spezie, o da lavorazioni particolari, come il trattamento di infusi con il sapore dei fumi tipico della provola affumicata, o l’aggiunta di vinaccia di Amarone, ingrediente prezioso per il provolone ubriaco. Ogni formaggio, una volta pronto per essere messo in vendita, rappresenta un pezzo unico, frutto dell’artigianalità e della passione di maestri casari, di conformazioni geografiche particolari, come quella della Sabina, e da microclimi ideali per la maturazione e la stagionatura, come le colline della valle del Tevere.

Le prelibatezze enogastronomiche laziali, oltre a formaggi DOP e varietà casearie incluse tra i P.A.T. Lazio, comprendono anche molti salumi. Tra questi ricordiamo gli insaccati, come il salame Falisco, la Schiacciata Romana e la salsiccia di Monte San Biagio al coriandolo, ma anche salumi non insaccati, come il prosciutto di Bassiano, stagionato 12/13 mesi su una collina a 562 metri di altezza e con la cotenna rifilata fino al gambo, o la pancetta arrotolata, perfetti per portare sulla tavola un tagliere dal gusto unico e inimitabile. Affettati e insaccati sono fonti alimentari proteiche, da consumare sia come antipasto per “aprire” un pranzo o una cena importante, che in sostituzione di un secondo piatto. Alcuni salumi laziali si “sposano” anche con la pasta, creando condimenti per primi piatti capaci di deliziare anche i palati più esigenti. Basti pensare al Guanciale di Mangalitza, ingrediente perfetto per una carbonara unica e inimitabile. Per un pranzo ispirato ai profumi e ai sapori della Tuscia poi, non potrà mancare sulla tavola la Corallina di Montefiascone, un salame tipico del Lazio che ha saputo conquistare un posto speciale. Un tempo gustato esclusivamente nel periodo pasquale, oggi è largamente consumato tutto l’anno. D’altronde come resistere alla tentazione di gustare questa prelibatezza laziale dal sapore deciso in ogni periodo?

Il catalogo DOL – Di Origine Laziale viene costantemente aggiornato con le eccellenze del territorio laziale, frutto dell’impegno e della passione di piccoli produttori di origine laziale, attente alla sostenibilità ambientale, ed è possibile ordinare comodamente da casa e usufruendo della consegna gratuita per ordini superiori a 70€.

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