Gambero Rosso
Il gorgonzola è spesso associato ai risotti, alla polenta e alle tavole invernali, eppure il settore continua a crescere tutto l’anno. Nel 2025 la produzione del Gorgonzola Dop ha superato i 5,4 milioni di forme, confermando un trend stabile iniziato nel 2019.
Essenza al cucchiaio diventa un dessert estivo
La collaborazione tra Palzola e Pariani Ferno 1953, pasticceria artigianale situata nel territorio di produzione del Gorgonzola Dop, celebra gli utilizzi estivi del formaggio con una speciale reinterpretazione di “Essenza al cucchiaio”, dessert simbolo della pasticceria. Per tutto il mese di giugno sarà disponibile una limited edition realizzata con Gorgonzola Dop Palzola, prenotabile esclusivamente presso il punto vendita Pariani Ferno 1953 di Busto Arsizio, in viale Luigi Cadorna 10.
La firma di Luca Aspesani
Il creatore è Luca Aspesani, gelatiere di Pariani Ferno 1953 riconosciuto tra i migliori emergenti del settore, che ha scelto di portare il gorgonzola in una preparazione fresca e contemporanea. Nasce così un semifreddo gastronomico che gioca tra dolce, sapido, aromatico e vegetale.
La ricetta della limited edition
La base è una composta di fico nero quasi al naturale, su cui si inserisce un gelato all’olio Evo e vaniglia variegato con crema al gorgonzola piccante, nibs di cacao tostati e oliva taggiasca candita microcubettata. A completare il piatto, olio extravergine a crudo, timo limonato fresco e micro sale Maldon.
Un erborinato che cambia abito
Con questa limited edition di Essenza al cucchiaio, il gorgonzola si propone come ingrediente elegante di un dessert freddo, dimostrando che anche un erborinato storico può cambiare “abito” senza perdere identità.
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