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“Basta tisane, tè e kombucha: i clienti sono stanchi e vogliono tornare a bere vino”

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Gianni Piezzo, da quasi 21 anni sommelier della Torre del Saracino di Gennaro Esposito, è stato tra i primi a sperimentare pairing con tè, cocktail e sake. Oggi avverte: “Si sta forzando troppo con le alternative lì dove il vino è sempre stato centrale”
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Scritto da Gambero Rosso

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