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È nato dalla fame. Oggi è uno dei cibi più amati dell’Emilia: che cos’è l’erbazzone

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Nato nelle case contadine per non sprecare nulla, l’erbazzone è diventato uno dei simboli gastronomici di Reggio Emilia. Oggi è un prodotto Igp, entra nei menu dell’alta cucina e continua a raccontare una storia lunga secoli
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Scritto da Gambero Rosso

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