Gambero Rosso
Dior debutta nella ristorazione italiana con Monsieur Dior by Enrico Bartolini, il primo ristorante del marchio in Italia, che aprirà al pubblico il 18 settembre in occasione della riapertura della boutique di via Monte Napoleone 12 a Milano. A firmare il progetto è lo chef Enrico Bartolini, 14 stelle Michelin complessive, comprese le tre del suo ristorante al Mudec.
Come racconta il Corriere della Sera, Bartolini ha affrontato il progetto ispirandosi direttamente all’universo creativo di Christian Dior. Lo chef ha studiato gli archivi della maison in Avenue Montaigne, osservando abiti, colori, tessuti e trame per trasformarli in una proposta gastronomica.
Il menu reinterpreta la tradizione italiana attraverso i codici estetici di Dior, con piatti concepiti come una vera collezione. Tra le proposte ci sono il Risotto Signature con rape rosse e salsa al gorgonzola, la Tartare Fleury e il Cremoso Fraise Citron, mentre il dessert Grand Soir Chocolat richiama la sede storica di Dior al 30 di Avenue Montaigne.
La proposta comprende dodici piatti, suddivisi tra antipasti, primi, secondi e dessert, con tre nuove proposte introdotte periodicamente. Nel pomeriggio sarà disponibile un’étagère con dieci preparazioni, cinque dolci e cinque salate, da accompagnare anche con champagne o altre bevande. A cena sarà inoltre proposto un menu degustazione di cinque portate.
“Ho lavorato come uno stilista”, spiega Bartolini al Corriere della Sera, raccontando il lavoro svolto negli archivi Dior e il confronto costante con il team della maison. La selezione dei piatti è infatti frutto di un lavoro condiviso tra lo chef e Dior.
La squadra del ristorante sarà guidata dal resident chef Giuseppe Allegretta, affiancato dalla general manager Monica Biella e dal direttore di sala Matteo Inzaina. Per Bartolini, al di là dell’eventuale ambizione alla stella Michelin, la priorità resta l’esperienza degli ospiti: “Il vero segreto del fine dining per me resta l’empatia umana. Un luogo per essere perfetto deve riuscire a scaldare il cuore”.
L’articolo Dior apre a Milano il primo ristorante ‘Monsieur Dior’ in Italia affidandosi allo chef Enrico Bartolini proviene da Food Affairs.
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