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“Credo nelle potenzialità dei vini a bassa gradazione, ma guai ad inseguire le mode”. Il monito di Riccardo Cotarella

Per l’enologo umbro non bisogna pensare che basso grado significhi automaticamente maggiore qualità o salubrità. Intanto slitta in avanti il progetto di produrre il suo primo vino low alcol
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