La Cecina (o Torta di Ceci) è una ricetta toscana e specialità contesa tra le province di Pisa (detta Cecina) e Livorno, simile alla farinata lunigianese, dove la gente la chiama calda calda. Venduta dai tortai insieme al pane, dietro eleganti e severi banchi di marmo bianco di Carrara (ricordate le parete delle macellerie? Ecco, proprio quelle!), alle cui spalle uscivano violente e arroganti lingue di fuoco del forno a legna. Ultimamente, la torta è stata portata a Firenze dal grande cuoco Angelo Paracucchi.
Ma vediamo nello specifico come si prepara la cecina, ecco la ricetta originale!
Ma prima vediamo cosa ci serve per questa ricetta:
Cecina (torta di ceci): la ricetta originale
Cucina: Cucina toscana, Ricetta toscanaDifficoltà: Facile4
persone10
minutes20
minutes3
OreLa Cecina (o torta di ceci) è una ricetta Toscana e specialità contesa tra le province di Pisa (detta Cecina) e Livorno.
Ingredienti
g 500 di farina di ceci
l 1,5 di acqua fredda
dl 1 di olio d’oliva
sale
pepe a mulinello
Preparazione
- Intridete la farina di ceci nell’acqua fredda, aggiungete l’olio d’oliva giovane, crudo, orgoglioso, rimescolate ancora e insaporite con sale e pepe appena macinato.
- Finalmente, versate il composto, discretamente arrendevole e liquido, nell’ampia tortiera di rame stagnato, purché non superi lo spessore (a freddo) di un centimetro.
- Appena sfornata, c’è chi, incorreggibile, aggiunge ancora pepe di mulinello e poi la gusta, tra le cupole tagliate di una focaccetta di pane calda.
Foodtop consiglia il vino giusto per questa ricetta
Abbiamo selezionato un vino perfetto per questa ricetta di Cecina o torta di ceci. Anche in questo caso restiamo nella stessa regione con:
Rosso delle Colline Lucchesi
Tenuta di Valgiano Colline Lucchesi Rosso Palistorti 2018
ARTICOLO TERMINATO!
E come sempre ti raccomandiamo: se hai domande, dubbi, chiarimenti di qualsiasi tipo, scrivici nei commenti o lascia la tua valutazione! Il team di FOODTOP è al tuo servizio per offrirti un servizio di qualità. Per richieste di collaborazione e di carattere promozionale Contattaci via email. Un saluto dal team di Foodtop!
GIPHY App Key not set. Please check settings