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Quel tabù del vino al calice nell’alta ristorazione. Perché il fine dining ha ancora paura della mescita

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Partendo dalla proposta di Cracco si servire anche il mezzo bicchiere, abbiamo chiesto ad alcuni chef e sommelier come arginare il calo dei consumi. Tra (pochi) favorevoli e contrari, ecco cosa ne è venuto fuori
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Scritto da Gambero Rosso

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