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Nel paese del Lazio dove le bufale sono più degli abitanti si fa una mozzarella ancora mozzata a mano

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Nella Valle dell’Amaseno ci sono circa 14mila bufale e una tradizione casearia antichissima. Qui una famiglia partita con appena 10 animali oggi ne alleva 800 e produce mozzarella, trecce e la sorprendente “figliata”
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Scritto da Gambero Rosso

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