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“Togliere i limiti dell’acidità volatile nei vini? Sarebbe un grosso errore”. Parlano i produttori contrari alla proposta

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L’idea lanciata da Pantaleoni non piace a tutti. Se Tecce parla di vini difettati, Lorenzetti guarda oltre: “Da rivedere sarebbero altri parametri, come ad esempio quelli dell’acidità totale”
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Scritto da Gambero Rosso

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